Vom Land in die Stadt!

Sie heißen Anna, Berta und Mizzi, grasen auf den saftigen Wiesen der Buckligen Welt und gehören quasi zu unserer Familie: die Kühe unseres Bio-Hofes. Tag für Tag versorgen sie uns mit einer der wichtigsten Zutaten für unsere Eiscreme: Bio-Milch. Und das geht so:

Wir, Andrea und Georg Blochberger, bewirtschaften einen Hof mit 35 Kühen in Krumbach, Niederösterreich. Mit der selbstgemolkenen Bio-Milch, die wir nach den strikten Regeln der kontrollierten biologischen Landwirtschaft gewinnen, beliefern wir seit Jahren Kindergärten, Schulen und die Gastronomie unserer Region. Auch der Bio-Joghurt und der Bio-Obers, der in unserer kleinen Familien-Molkerei entsteht, ist im Wiener Umland sehr gefragt.

Nur im Sommer, wenn die Schulen Ferien machen, bekamen wir das Sommerloch zu spüren, denn wir hatten weniger lokale Abnehmer für unsere Bio-Milch-Produkte. Das brachte uns auf die Idee, aus unserer köstlichen Bio-Milch köstliches Eis zu machen.

Milch-Hof. Familien-Molkerei. Eis-Manufaktur.
Inzwischen scheint nichts logischer, als dass wir in unserem Bio-Familien-Betrieb die eigene Milch selbst veredelt, nach unseren Ansprüchen an Qualität, Nachhaltigkeit und Kreativität. Das Eismachen ist mittlerweile zur Passion geworden. 90 Sorten haben wir in unserer Manufaktur bereits erschaffen. Und wir arbeiten ständig an neuen Rezepten, am liebsten aus heimischen Zutaten.

Köstlichkeiten aus der Natur
Wir verarbeiten für unser Eis ausschließlich natürliche Zutaten: Wann immer möglich, verwendet wir Bio-Zutaten und Fair Trade Produkte. Aber noch können wir das nicht für alle Zutaten garantieren, darum ist unser Eis noch kein echtes Bio-Eis, denn die EU-Norm sieht vor, dass nur Lebensmittel, die zu 95 Prozent aus Bio-Zutaten bestehen, so genannt werden dürfen. Wir arbeiten emsig daran, dieses Kriterium so schnell wie möglich zu erfüllen. Frische Zutaten aus unserer Region zu verarbeiten, ist uns schon immer eine Herzensangelegenheit. Am liebsten verwenden wir selbst gebrockte Beeren, die im eigenen Garten oder rund um unseren Hof wachsen. Da helfen dann alle mit bei der Ernte, selbst unsere Kinder. Aber auch Exoten wie Vanille und Banane finden den Weg in unsere Eis-Macher-Schüsseln.

Künstliche Aromen, Farbstoffe oder Konservierungsmittel brauchen wir dagegen nicht für den guten Geschmack unseres Eises (übrigens auch keine Eier). Der kommt allein durch die flinke und schonende Verarbeitung frischer, hochwertiger Lebensmittel. Darum haben wir täglich alle Hände voll zu tun mit schälen, entkernen, schnibbeln, hacken, pürieren und mixen, bevor die cremigen Mischungen in der Eis-Maschine zu kühlen Köstlichkeiten gefrieren.

Immer mehr begeisterte Abnehmer
Unser Konzept geht auf. Unsere Bio-Milch, die Bio-Joghurts und der Bio-Obers gehört zum hochwertigen Standard in vielen Schulen, Kindergärten, Hofläden und Restaurants der Buckligen Welt. Und unser Eis? Das begeistert immer mehr Gastronomen unserer Region. Unsere Kundenliste schmücken Hauben-Restaurants, Hotels und Gasthöfe. Hier können Sie sehen, wo Sie unser Eis genießen können.

Ein „Hof-Laden“ mitten in der City?
Am 3. April haben wir unser erstes Eisgeschäft mitten in Wien eröffnet. Nun kommen auch die Wienerinnen und Wiener in den Genuss unseres „Land-Eises“. Im Eis-Greissler in der Rotenturmstraße 14 im 1. Bezirk bieten wir 18 wechselnde Eissorten an.

Ohne Fleiß kein Eis!